Вкусные, пышные и ароматные цельнозерновые Булочки с кунжутом – рецепт в духовке
Булочка с кунжутом – дрожжевое изделие без начинки, которое можно подавать к чаю и кофе с джемом, паштетом, сыром, использовать для приготовления гамбургеров и бутербродов.
Аппетитные, ароматные, с румяной корочкой – эти цельнозерновые булочки достойны того, чтобы затратить на них время, тем более, что результат оправдает все усилия и вознаградит ожидания.
Булочки с кунжутом из дрожжевого теста – Список ингредиентов
Для теста:
- цельнозерновая универсальная пшеничная мука – 420 гр. («Увелка», «Grunele», «Французская штучка»)
- пакетик быстрорастворимых сухих дрожжей – 10 гр.
- растопленное сливочное масло – 30 гр. (2 ст. л.)
- * тёплая вода ~ от 170 до 220 мл.
- * крупное яйцо – 1 шт.
- сахар – 50 гр.
- соль – 1 ч. л.
* Яйцо должно иметь комнатную температуру.
* При добавлении воды нужно ориентироваться на то, чтобы замешиваемое тесто не было ни слишком сухим, ни очень липким.
Для обмазки и посыпки:
- растопленное сливочное масло – 45 гр. (3 ст. л.)
- 2 ст. л. холодной воды
- * сырой белок 1 яйца
- семена белого кунжута
* Желток, оставшийся после отделения белка, можно добавить в тесто – это придаст готовым изделиям больше пышности и красивый «солнечный» цвет.
Пошаговый рецепт булочек с кунжутом в духовке
1. Смешать все ингредиенты для теста – миксером, в хлебопечке или вручную – до получения гладкой, мягкой и однородной массы.
2. Накрыть готовое тесто пищевой плёнкой, поставить в тёплое место и дать ему подняться в течение 1-2 часов. Масса должна увеличиться примерно вдвое.
3. Выложить полуфабрикат на присыпанную мукой рабочую поверхность. Аккуратно скатать «колбаску» и разделить на 8 равных частей. Сформировать шарики, а потом слегка приплюснуть их ладонью.
4. Переложить заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой. Накрыть пищевой плёнкой и снова дать подняться в течение 1 часа. Ближе к концу времени подъёма (~ за 5-10 минут) включить духовку для разогрева при температуре 190 °C.
5. Смазать заготовки сначала сливочным маслом (половиной от указанной нормы для обмазки), а затем сверху – яичным белком, взбитым с холодной водой. Посыпать семенами.
6. Выпекать 15-20 минут (время зависит от духовки) – до образования золотистого цвета у корочки.
7. Вынимаем изделия и смазываем оставшимся сливочным маслом: это придаст корочке глянцевость.
Дать выпечке полностью остыть. И можно подавать к столу. Приятного аппетита!
