Бурый рис – 7 полезных свойств для красоты и здоровья. Почему им стоит заменить белый рис

Рис – самая распространённая после пшеницы злаковая культура в мире. Его коричневый цвет говорит о том, что зерно является цельным (минимально обработанным). У такого злака удалена только шелуха, а остальные части – отруби, эндосперм, зародыш – сохранены в неизменном виде.

В свою очередь, белый рис – это продукт, который прошёл все стадии шлифовки. Несмотря на эстетичность внешнего вида и быстрое приготовление, он лишён большей части питательных веществ. В нём много крахмала, но мало витаминов, минералов и самое главное – клетчатки.

Польза бурого риса

1. Богат на фолиевую кислоту и витамины группы B – эти вещества участвуют во многих обменных процессах в организме и обеспечивают полноценное функционирование нервной системы.
2. Содержит почти суточную норму марганца – микроэлемента, отвечающего за здоровое состояние костей, суставов, мышц; за регенерацию (заживление) повреждённых тканей.
3. Как и ржаной заквасочный хлеб является источником антиоксидантов – фенольных соединений и флавоноидов, защищающих наш организм от свободных радикалов, препятствующих преждевременному старению.
4. Благодаря наличию в составе магния, селена и лигнанов, обладающих кардиозащитным действием, – улучшает работу сердца, поддерживает нормальный сердечный ритм.
5. За счёт пищевых волокон – очищает кишечник от токсинов, стимулирует его перистальтику, «питает» полезную кишечную микрофлору.
6. Повышает защитные функции организма, положительно воздействуя на иммунную систему.
7. Улучшает состояние кожи, волос и ногтей, профилактирует дерматологические заболевания.

Переход от употребления белого риса на его бурый «аналог» позволяет снизить риск развития диабета и ожирения. Этот продукт не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови. Для его усвоения организму требуется время и энергия, что и даёт длительное чувство насыщения.

Как варить бурый рис и с чем его едят

Перед варкой – крупу несколько раз промывают в холодной воде и замачивают в среднем на 2 часа.

На 1 стакан зёрен требуется 2-2,5 стакана воды, в зависимости от сорта злака, желаемой консистенции и вида блюда. Для рассыпчатого риса воды требуется меньше.

Крупа закладывается в холодную подсоленную воду, доводится до кипения и варится 40-45 минут под крышкой: сначала 10 мин. на сильном огне, затем – 30-35 мин. на маленьком.

Бурый рис, благодаря своему нейтральному вкусу с лёгкими ореховыми «нотами», сочетается с большинством привычных для нас продуктов, включая солёные, сладкие, острые, пряные.

На его основе готовят плов, гарниры, каши, супы, блюда с морепродуктами, рыбой, птицей, субпродуктами. Его едят с овощами, свежей и сушёной зеленью, грибами, бобовыми.

Несмотря на то, что его приготовление дольше, чем шлифованного риса, результат стоит затраченного времени. Вкусный, сытный, полезный – коричневый злак достоин занять почётное место на трапезе!