Чем отличается хлеб от батона

Чем отличается хлеб от батона?

Говоря о хлебе, как правило, подразумевают «кирпичик», буханку. Говоря о батоне имеют в виду продолговатое изделие. Однако данное деление – весьма условно. Чтобы понять, чем отличается хлеб от батона, нужно обратиться к официальной классификации и терминологии ГОСТ.

Чем отличается хлеб от батона?

Важно отметить, что вытянутая форма характерна не только для батонов, но и для традиционных видов хлеба, например, Французского багета и «Рижского».

Чем батон отличается от хлеба

Чем отличается хлеб от батона?

Батон относится к булочным изделиям продолговато-овальной формы со скругленными или заострёнными краями, как правило, с надрезами.

Его ставят в один ряд с булками и плетёнками. Выпекается он только подовым способом.

В свою очередь, хлеб может выпекаться как формовым, так и подовым. Отдельные его сорта (лепёшки) готовятся в тандыре.

Хлеб Столичный
Слева – формовой хлеб, Справа – подовый

По стандарту, основу батона составляет пшеничная мука высшего, I и II сорта, дрожжи. Согласно ГОСТ, в рецептуру изделия могут также входить:

  • маргарин;
  • растительное масло;
  • сахар, изюм, молоко.

Чем отличается хлеб от батона?

А вот для традиционного хлеба используют самые различные виды и сорта муки: кроме пшеничной – ржаную, кукурузную, ячменную; включая смеси пшеничной с гречневой, овсяной, амарантовой мукой.

Нередко в хлебное тесто добавляют семена, пряности, специи, орехи, прованские травы.

В тесто для хлеба, особенно «чёрного», не обязательно добавлять пекарские дрожжи. Ржаные и ржано-пшеничные сорта хлебобулочных изделий могут готовиться исключительно на закваске.

Чем отличается хлеб от батона в плане трапезы

Батоны могут быть пресными либо сладковатыми на вкус. Тогда как хлеб – пресным, кислым, кисло-сладким.

Хлеб – универсальный продукт, он дополняет блюда, подчёркивает их вкусовые качества. Батоны же – ближе к десертным изделиям, так как у них – более насыщенный вкус (их принято подавать к чаю, кофе, киселям, компотам). Также из батонов получаются очень вкусные гренки в кляре.

Похожие записи