Чем отличается хлеб от батона?
Говоря о хлебе, как правило, подразумевают «кирпичик», буханку. Говоря о батоне имеют в виду продолговатое изделие. Однако данное деление – весьма условно. Чтобы понять, чем отличается хлеб от батона, нужно обратиться к официальной классификации и терминологии ГОСТ.
Важно отметить, что вытянутая форма характерна не только для батонов, но и для традиционных видов хлеба, например, Французского багета и «Рижского».
Чем батон отличается от хлеба
Батон относится к булочным изделиям продолговато-овальной формы со скругленными или заострёнными краями, как правило, с надрезами.
Его ставят в один ряд с булками и плетёнками. Выпекается он только подовым способом.
В свою очередь, хлеб может выпекаться как формовым, так и подовым. Отдельные его сорта (лепёшки) готовятся в тандыре.
По стандарту, основу батона составляет пшеничная мука высшего, I и II сорта, дрожжи. Согласно ГОСТ, в рецептуру изделия могут также входить:
- маргарин;
- растительное масло;
- сахар, изюм, молоко.
А вот для традиционного хлеба используют самые различные виды и сорта муки: кроме пшеничной – ржаную, кукурузную, ячменную; включая смеси пшеничной с гречневой, овсяной, амарантовой мукой.
Нередко в хлебное тесто добавляют семена, пряности, специи, орехи, прованские травы.
В тесто для хлеба, особенно «чёрного», не обязательно добавлять пекарские дрожжи. Ржаные и ржано-пшеничные сорта хлебобулочных изделий могут готовиться исключительно на закваске.
Чем отличается хлеб от батона в плане трапезы
Батоны могут быть пресными либо сладковатыми на вкус. Тогда как хлеб – пресным, кислым, кисло-сладким.
Хлеб – универсальный продукт, он дополняет блюда, подчёркивает их вкусовые качества. Батоны же – ближе к десертным изделиям, так как у них – более насыщенный вкус (их принято подавать к чаю, кофе, киселям, компотам). Также из батонов получаются очень вкусные гренки в кляре.
