Итальянская чиабатта

Чиабатта – вкуснейший пористый хлеб из солнечной Италии

Чиабатта – традиционный итальянский хлеб, идеальный для приготовления бутербродов, который также популярен в других частях мира благодаря своей универсальности и яркому вкусу.

Чиабатта – вкуснейший пористый хлеб из солнечной Италии

Многие регионы Италии претендуют на изобретение этого хлеба, как и многие итальянские пекарни предлагают свой – авторский рецепт изделия. 

Неизменно только одно – чиабатта выпекается из цельнозерновой пшеничной муки мелкого помола, с использованием закваски/дрожжей и оливкового масла.

Чиабатта в разрезе

На вкус и цвет

Этот хлеб имеет нейтральный, пресноватый вкус и выраженный хлебный аромат.

У него – хрустящая корочка как у французского багета и крупнопористая чуть влажная мякоть.

Многие пекари добавляют в изделие прованские травы и различные пряности.

Мякоть чиабатта

В Европе и США этот хлеб часто используют для приготовления сэндвичей, бутербродов и аппетитных гренок.

Чиабатта бывает короткой, широкой и длинной. Её подают с оливковым маслом и другими соусами, так как она очень хорошо впитывает жидкости.

Бутерброд с чиабаттой

Такой хлеб прекрасно сочетается с овощными салатами, первыми блюдами, с мясом и рыбой, с сыром, арахисовой пастой, томатами и зеленью.

Хлеб чиабатта – что говорит о качестве изделия

Чем выше пористость мякиша – тем лучше качество хлеба.

Изделие не должно сильно крошиться при нарезании. Нередко в тесто для итальянского хлеба добавляют молоко либо сливки, что делает мякиш ещё более пышным и нежным.

Чиабатта – вкуснейший пористый хлеб из солнечной Италии

Определить свежесть и достоинства продукта несложно: «правильная» чиабатта не имеет никаких надрезов и подгоревших участков на корочке, по консистенции она лёгкая, воздушная.

Как и многие виды домашнего и ремесленного хлеба, чиабатта вкуснее всего, когда она свежая.

Приготовление чиабатты, несмотря на минимальный набор ингредиентов, требует определённого опыта и сноровки. Однако освоить азбуку выпечки этого хлеба вполне возможно в домашних условиях. При точном соблюдении рецептуры результат обязательно вознаградит ожидания!

Видео-рецепт чиабатты

Похожие записи