Чиабатта – вкуснейший пористый хлеб из солнечной Италии
Чиабатта – традиционный итальянский хлеб, идеальный для приготовления бутербродов, который также популярен в других частях мира благодаря своей универсальности и яркому вкусу.
Многие регионы Италии претендуют на изобретение этого хлеба, как и многие итальянские пекарни предлагают свой – авторский рецепт изделия.
Неизменно только одно – чиабатта выпекается из цельнозерновой пшеничной муки мелкого помола, с использованием закваски/дрожжей и оливкового масла.
На вкус и цвет
Этот хлеб имеет нейтральный, пресноватый вкус и выраженный хлебный аромат.
У него – хрустящая корочка как у французского багета и крупнопористая чуть влажная мякоть.
Многие пекари добавляют в изделие прованские травы и различные пряности.
В Европе и США этот хлеб часто используют для приготовления сэндвичей, бутербродов и аппетитных гренок.
Чиабатта бывает короткой, широкой и длинной. Её подают с оливковым маслом и другими соусами, так как она очень хорошо впитывает жидкости.
Такой хлеб прекрасно сочетается с овощными салатами, первыми блюдами, с мясом и рыбой, с сыром, арахисовой пастой, томатами и зеленью.
Хлеб чиабатта – что говорит о качестве изделия
Чем выше пористость мякиша – тем лучше качество хлеба.
Изделие не должно сильно крошиться при нарезании. Нередко в тесто для итальянского хлеба добавляют молоко либо сливки, что делает мякиш ещё более пышным и нежным.
Определить свежесть и достоинства продукта несложно: «правильная» чиабатта не имеет никаких надрезов и подгоревших участков на корочке, по консистенции она лёгкая, воздушная.
Как и многие виды домашнего и ремесленного хлеба, чиабатта вкуснее всего, когда она свежая.
Приготовление чиабатты, несмотря на минимальный набор ингредиентов, требует определённого опыта и сноровки. Однако освоить азбуку выпечки этого хлеба вполне возможно в домашних условиях. При точном соблюдении рецептуры результат обязательно вознаградит ожидания!
