Что содержит льняное масло – Польза, Состав, Применение
Льняное масло – ценный продукт питания, источник незаменимых для здоровья человека витаминов и микроэлементов. Его получают из семян льна посевного, методом холодного прессования.
Оно бывает рафинированным и нерафинированным. Узнаем, в чём отличия этих видов, что содержит льняное масло, как его применять в кулинарии, и какая польза заложена в этом продукте.
Состав льняного масла
Льняное масло употребляют в качестве биологически активной добавки к пище.
Его рафинированный (очищенный) сорт характеризуется прозрачностью, слабым запахом и вкусом, отсутствием осадка. А нерафинированный – обладает более выраженным вкусом с лёгкой горчинкой и травянистым ароматом; такое масло – полезнее и насыщеннее по химическому составу.
В данной статье мы исходим именно из пищевой ценности продукта. Поэтому, при словосочетании «что содержит льняное масло», мы будем иметь ввиду именно НЕрафинированное.
И в первую очередь важно отметить, что льняное масло – это богатый растительный источник полиненасыщенных кислот Омега-3.
Данный класс жирных кислот необходим для нормального функционирования нашей нервной, эндокринной и сердечно-сосудистой системы.
Эти вещества мы можем получать только с пищей, т.к. организм не способен синтезировать их самостоятельно.
При этом, по содержанию omega-3 – масло из семян льна превосходит рыбий жир.
Кроме того, высокая биологическая ценность ЛМ обусловлена наличием в нём значительного количества:
- витамина E (соединений токоферолов) – антиоксиданта, «защитника» клеток, тканей и капилляров;
- фолиевой кислоты – необходимой для «благополучия» нервной системы и положительного психоэмоционального статуса, снижения риска инфарктов и инсультов.
В Л. М. также присутствуют:
- лигнаны – фенольные соединения с выраженной противоопухолевой, иммуномодулирующей, противогрибковой, противомикробной и антивирусной активностью;
- калий, марганец, железо;
- фосфор, кальций, цинк;
- витамины A, B, F, K.
Польза льняного масла
Умеренное употребление льняного масла в пищу (как БАД) позволяет оздоровить организм и повысить его сопротивляемость к внешним негативным факторам окружающей среды; в частности – снизить частоту и интенсивность простудных заболеваний за счёт профилактики авитаминоза.
То, что содержит льняное масло также является источником красоты
Этот продукт благотворно влияет на состояние кожи, волос и ногтей; замедляет процессы старения; стимулирует выработку коллагена. Снижает чрезмерную активность сальных желёз. Повышает тургор кожи.
Льняное масло широко востребовано в косметологии.
На его основе производят: кремы для огрубевшей кожи, питательные маски и сыворотки для лица, кондиционеры и бальзамы для волос, которые обладают бактерицидными, регенерирующими, смягчающими, разглаживающими и омолаживающими свойствами.
Масло обладает мягким слабительным эффектом, что помогает устранить запоры.
Оно оказывает положительное действие на работу всего желудочно-кишечного тракта:
- снижает уровень «плохого» холестерина;
- нормализует обменные процессы в организме;
- стабилизирует гормональный фон.
Применение льняного масла
В кулинарии ЛМ используют в качестве заправки для салатов, винегретов, овощных рагу, каш, мюсли, гарниров, соусов.
Его употребляют в сочетании с мёдом, орехами, сухофруктами; с йогуртами и творогом; с клетчаткой и хлебом.
Можно применять как в чистом виде, так и в смеси с другими растительными маслами: оливковым, подсолнечным, кукурузным.
ВАЖНО! Нерафинированное льняное масло нельзя подвергать термической обработке (оно не предназначено для жарки). Его употребляют только в сыром виде.
Как правильно хранить
В плотно закрытой таре из тёмного стекла, в холодильнике. Срок годности продукта после вскрытия небольшой, поэтому лучше всего покупать масло в маленькой бутылке.
Качественное масло из семян льна имеет приятный ненавязчивый запах.
Во вкусе возможно присутствие лёгкой горчинки. Цвет – золотисто-жёлтый, светло-янтарный или жёлтый с зеленоватым оттенком.
Если продукт сильно горчит либо имеет резкий посторонний привкус, то его запрещено употреблять в пищу по причине несоответствия органолептическим показателям.
