Порошок кэроб

Что такое кэроб – и шоколад, и какао! Суперфуд: польза, состав, применение

Кэроб – так называется порошок, изготовленный из высушенных плодов (стручков) рожкового дерева. Этот продукт относится к суперфудам и к заменителям сахара, шоколада, какао, кофе.

Что такое кэроб – и шоколад, и какао! Суперфуд: польза, состав, применение
Что такое кэроб

Сладковатый на вкус, богатый на питательные нутриенты, К. имеет низкий гликемический индекс (40 единиц) и невысокую калорийность (по сравнению с какао-бобами и сахаром), что делает его отличным диетическим ингредиентом для выпечки, напитков, десертов.

В нём – минимум жира и нет кофеина, а в аромате угадываются шоколадные ноты. При его производстве не используются консерванты и другие химические добавки.

Что такое кэроб – и шоколад, и какао! Суперфуд: польза, состав, применение

Насыщенность цвета и вкуса кэроба зависит от степени обработки сырья:

  • так, в сыром виде он имеет светло-коричневый оттенок и лёгкий ореховый привкус;
  • продукт слабой обжарки – более тёмный, чем необжаренный, с карамельным привкусом;
  • порошок средней обжарки – схож с цветом какао, в его вкусе присутствует терпкий оттенок.
Что такое кэроб – и шоколад, и какао! Суперфуд: польза, состав, применение

Плоды рожкового дерева – состав и пищевая ценность

В составе стручков рожкового дерева – большое количество биологически активных веществ.

Что такое кэроб

Среди них:

  • витамины B1, B2, B6, E, PP;
  • аминокислоты и антиоксиданты;
  • флавоноиды и дубильные вещества;
  • протеины, клетчатка, пектин, танины;
  • микроэлементы: цинк, магний, железо, калий, фосфор, селен.

Содержание кальция в кэробе – в 2 раза больше, чем в какао-порошке!

Этот продукт рекомендуется для употребления людям, имеющим повышенную чувствительность к кофеину. Им можно подслащивать пищу, например, каши, не боясь обзавестись лишними килограммами.

Порошок кэроб и напитки на его основе не вызывают привыкания

как, например, кофе; не влияют на показатели артериального давления и сердцебиения.

Чем полезен кэроб

  1. В качестве заменителя сахара он позволяет снизить массу тела, контролировать аппетит и уровень глюкозы в крови.
  2. Улучшает пищеварение, стимулирует секрецию инсулина и снижает концентрацию «плохого» холестерина.
  3. Как и псиллиум, является натуральным пребиотиком – оздоравливает кишечную микрофлору.
  4. В тёплом виде помогает облегчить симптомы простуды и уменьшить боль в горле.
  5. Оказывает общеукрепляющее действие на иммунную систему и организм в целом.
Что такое кэроб – и шоколад, и какао! Суперфуд: польза, состав, применение

Он не даёт возбуждающего эффекта, что позволяет употреблять его в любое время суток.

Что такое кэроб в кулинарии

Измельчённые бобы рожкового дерева используются в выпечке и в приготовлении шоколадных десертов:

  • пирожных, пудингов, бисквитов;
  • конфет и плиточного шоколада;
  • мороженого, смузи, муссов, коктейлей.
Что такое кэроб – и шоколад, и какао! Суперфуд: польза, состав, применение

К. прекрасно сочетается с кондитерскими пряностями – корицей, ванилью, мускатным орехом, имбирем, шафраном. А также – с кокосовой стружкой, цедрой цитрусовых, орехами и сухофруктами.

Выпечка с рожковым порошком получается более нежной и пористой, чем с какао.

Шоколад кэроб относится к гипоаллергенным сладостям

Что такое кэроб – и шоколад, и какао! Суперфуд: польза, состав, применение

Также кэроб добавляют в тесто для вафель; в начинки для кексов, печенья и эклеров; в кремы для тортов.

Что такое кэроб – и шоколад, и какао! Суперфуд: польза, состав, применение

Этот продукт вдохновляет на создание аппетитных десертов и позволяет снизить их калорийность. С ним можно не отказывать себе в шоколадных удовольствиях!

Похожие записи