Что такое маття? Зеленый чай как образец вкуса, цвета и аромата
Маття (матча) – порошковый растворимый чай, для которого характерен яркий изумрудный цвет, мягкий вкус и тонкий аромат.
Этот напиток традиционно используется в японской чайной церемонии. Он становится всё более популярным во всём мире, перенимая пальму первенства у кофе.
Культивируется данный сорт чая в особых климатических условиях. Его самые крупные плантации находятся в японских префектурах – Нисио, Киото и Сидзуоке.
Что такое маття – какой он на вкус и аромат
У матча, благодаря особой технологии выращивания и бережному процессу переработки, – нежный сладковатый травянистый вкус, чуть терпкий, но без горечи, свойственной многим другим видам зелёного чая. В его травянистом аромате прослеживаются сливочные ноты.
Качественный, свежий чай матча имеет яркий зелёный цвет, а сам порошок – гладкую текстуру, однородную консистенцию, без комков и посторонних примесей.
Чтобы раскрыть весь благородный потенциал этого напитка, его нужно правильно готовить.
Для заваривания предназначены «церемониальный» и «премиальный» сорта чая.
Вода подходит мягкая. Можно использовать бутилированную воду. Посуда – керамическая.
Температура заваривания порошка не должна превышать 80°C.
После добавления горячей воды в порошок, массу взбивают специальным бамбуковым венчиком (часеном) либо обычным металлическим венчиком. В результате чай лучше растворяется, а на его поверхности образуется воздушная пена.
Польза чая матча
Этот тонизирующий напиток содержит большое количество катехинов.
Его употребление сопровождается эффектом анти-эйдж, в результате чего повышается умственная и физическая активность, улучшает настроение и общее самочувствие.
Катехины представляют собой органические вещества из группы флавоноидов, которые являются сильными антиоксидантами.
Матча содержит в 100 раз больше антиоксидантов, по сравнению со «стандартным» зелёным чаем.
Всего одна маленькая чашка матча (2 г. порошка), выпитая утром, заряжает энергией на 4-6 часов.
При этом маття не вызывает учащенного сердцебиения и резкого повышения артериального давления. Он хорошо бодрит, но «делает» это более деликатно, чем кофе.
Чай маття – полезные свойства:
- стимулирует работу мозга и улучшает когнитивные способности (память, внимание);
- благодаря наличию в составе ретинола, витаминов группы B, витаминов C и E, – оказывает благотворное действие на состояние кожи и волос;
- защищает клетки организма от преждевременного старения.
Матча в кулинарии
Маття используют не только в качестве напитка. Он нашёл широкое применение как сухой компонент выпечки, в частности хлеба, и многочисленных десертов.
Для этих целей используют его универсальный – «кулинарный» сорт, который обладает более терпким и насыщенным вкусом, нежели высшие сорта.
В Японии матча добавляют в различные сладости: вафли, рисовые пирожки, мороженое, бисквиты.
Зелёный порошок также используется в виде красителя, начинки или посыпки для шоколада, конфет, чизкейков, пудингов, печенья, муссов.
Кулинарный маття также идеально подходит для приготовления смузи и латте. Его можно смешивать с молоком и сливками, с сахаром, с пряностями. Дополнительные ингредиенты позволяют экспериментировать с цветом, вкусом и ароматом напитка, привнося в чай оригинальные ноты.
