Фокачча классическая – хлеб итальянских провинций, вдохновивший на создание пиццы
Фокачча – итальянская пшеничная лепёшка, известная как прародительница пиццы. В традиционном варианте – без дрожжей. Фокачча классическая готовится всего из 3-х компонентов: муки, воды и оливкового масла. Альтернативные рецептуры теста для лепёшки включают ещё и молоко.
Фокачча может быть тонкой, хрустящей либо толстой, мягкой и пористой, а по форме – прямоугольной, квадратной или круглой. Нередко её начиняют сыром и пряными травами, томатами, луком и оливками; а также – фруктами, ягодами и сахаром (сладкий вариант изделия).
По традиции её выпекают в печи. Однако в домашних условиях для приготовления лепёшки отлично подходит и обычная духовка. Тесто раскладывают пластом на противне либо в форме для выпечки.
Фокачча классическая – с чем её это едят
Фокачча, в виде пресного бездрожжевого хлеба, сочетается со всеми продуктами. Благодаря своему нейтральному вкусу она подчёркивает, оттеняет вкус мяса, рыбы, овощей и, конечно, сыра.
Лепёшку используют в качестве основы под сэндвичи и бутерброды. Её подают к супам, соусам и паштетам.
Тонкие фокаччи (Genovese) заправляют солью и оливковым маслом, иногда – луком. Двухслойные лепёшки (di Recco) фаршируют сыром и копчёной колбасой, а сверху посыпают острыми приправами.
Фокаччу (alla Barese) подают с оливками и свежими томатами, а сладкий сдобный хлеб (Focaccia Veneta) едят в праздничные (пасхальные) дни, как правило, на завтрак, с кофе и корицей.
Важно отметить, что фокачча классическая на своей исторической родине готовится из пшеничной муки твёрдых сортов. Она является ценным источником клетчатки и имеет богатый витаминный состав. Продукт хорошо усваивается организмом; стимулирует работу пищеварительного тракта.
Неповторимую вкусо-ароматику фокачче придают пряные, душистые травы – шалфей, розмарин, базилик, орегано.
В Европе итальянскую лепёшку также едят с толчёным чесноком, предварительно нарезав её на небольшие кусочки и обжарив в оливковом масле (по аналогии с гренками).
Фокаччу принято употреблять свежей, сразу после приготовления. В идеале её хранят не больше 3-х дней в хлебнице.
Готовится лепёшка быстро и не требует сложных манипуляций с тестом. Её аромат и вкусовые качества заслуживают того, чтобы она стала любимым кулинарным изделием для всей семьи.
