Хлеб Дарницкий Состав – калорийность, ГОСТ
Дарницкий, как и Бородинский, – хлеб легенда! Пожалуй, нет такого уголка в нашей стране, где не знали бы его на вкус или хотя бы по названию.
«Кирпичик» – так именуют в обиходе хлеб Дарницкий состав которого по сей день остаётся неизменным.
Это ржано-пшеничное изделие готовится на основе густых заквасок. Его рецептура по ГОСТ указывает также на использование пекарских дрожжей.
Настоящий «Дарницкий» имеет приятный аромат и вкус с кислинкой, мелкопористый мягкий мякиш, аппетитную плотную корочку. Он бывает формовым (чаще всего) и подовым (круглым).
Хлеб Дарницкий Состав и Калорийность
Согласно классическому канону, основу «Дарницкого» составляют: ржаная обдирная мука (60%) и пшеничная мука I сорта (40%).
В домашних условиях пшеничную первосортную муку нередко заменяют на цельнозерновую, что значительно снижает гликемический индекс готового изделия.
Дополнительные ингредиенты представлены: солью, водой, закваской, дрожжами.
Энергетическая ценность продукта – 206 Ккал на 100 гр.
Гликемический индекс – средний (~50-55 единиц).
«Дарницкий хлеб» является источником:
- растительного легкоусвояемого белка;
- органических кислот и минеральных веществ.
При отсутствии противопоказаний для его включения в рацион, он легко усваивается организмом.
По сравнению с белым хлебом – «Дарницкий» относится к диетическим сортам.
Дарницкий хлеб – Полезные свойства
В его составе присутствуют витамины группы B, сложные углеводы и много клетчатки (растворимой и нерастворимой).
Эти компоненты благотворно влияют на обмен веществ в организме, работу пищеварительного тракта, перистальтику и микрофлору кишечника.
Умеренное употребление «Дарницкого» способствует:
- укреплению нервной системы;
- снижению уровня «плохого» холестерина в крови;
- улучшению состояния кожи, волос и ногтей за счёт «витаминов красоты».
В нём заложен ценный потенциал для здорового питания. Этот хлеб – яркий пример того, что вкусно и идёт на пользу!
