Как жарить фундук – на сковороде и в духовке

Жареный фундук относится к лакомствам. Его можно легко и быстро приготовить в домашних условиях, главное – соблюдать технологию. Вкус орехов после термической обработки станет более насыщенным, а текстура – хрустящей.

Перед тем, как жарить фундук, нужно определиться, – на чём лучше это сделать: на сковороде или в духовке, так как оба способа имеют свои особенности.

Как жарить фундук на сковороде

I. Очищаем ядра от скорлупы. А затем – бланшируем, чтобы снять с них коричневую кожицу (оболочку). Для этой цели их складывают в глубокую ёмкость и заливают кипятком.

Через 10 минут воду нужно слить, орехи откинуть на дуршлаг, и можно приступать к удалению оболочки.

Процесс будет очень лёгким, простым и не займет много времени. Очищенные таким образом орехи выкладываем на бумажное полотенце для просушки.

II. Берём широкую сковороду, желательно – толстостенную, можно – казан. Ставим на средний огонь. Прогреваем. Добавлять масло не требуется.

III. Выкладываем орехи на сковороду – в один слой. В процессе жарки постоянно их помешиваем лопаткой, чтобы не подгорели. При необходимости уменьшаем огонь.

IV. Через 5-10 минут – оцениваем внешний вид и пробуем. Орехи должны подрумяниться, приобрести золотистый цвет, стать хрустящими, насыщенными по вкусу.

V. Если фундук готов, то сразу перекладываем его в отдельную сухую ёмкость остывать. На сковороде не оставляем.

Как жарить фундук в духовке

Этот способ оптимален, если требуется обжарить/прокалить большое количество фундука.

I. Разогреть духовку до 150-160°C.

II. Очищенные от скорлупы, промытые и просушенные ядра выложить ровным слоем на противень. Можно подстелить бумагу для выпечки (пергамент).

III. Поставить противень на среднюю стойку духовки.

IV. Запекать в течение 10-15 минут, периодически их помешивая и проверяя на готовность. Время готовки может быть как увеличено, так и уменьшено: это зависит от модели духового шкафа.

V. Если орехи готовы, пересыпаем их в отдельную ёмкость для остывания.

Жареный фундук, как и кешью, можно использовать как ингредиент выпечки и самых разнообразных десертов:

• штруделей, печенья;
• шоколадных бисквитов, конфет-трюфелей.

Его можно добавлять в овощные салаты, сырные ассорти, в мясные и рыбные блюда – как в целом, так и в перемолотом виде.