Крупы с низким гликемическим индексом – 7 злаков для здоровья и стройности!
Крупы относятся к основным продуктам питания человека и являются самым распространённым во всём мире ингредиентом в кулинарии.
Сытные и питательные, они обогащают наш рацион растительным белком, витаминами, минералами, антиоксидантами и клетчаткой; позволяют готовить большое количество разнообразных блюд.
Однако, несмотря на очевидную пользу этих зерновых продуктов – крупа крупе рознь.
Крупы с низким гликемическим индексом
не вызывают резкого повышения уровня глюкозы в крови. Они медленно усваиваются организмом, поддерживая стабильный энергетический резерв.
Вашему вниманию предлагается список диетических злаков, которые не только позволяют контролировать вес и уровень сахара в крови, но также хорошо влияют на пищеварение, улучшают обмен веществ и стимулируют перистальтику кишечника.
Ячмень – злаковый король
Ячмень – злак с высоким содержанием растворимой и нерастворимой клетчатки.
Ячмень богат витаминами группы B, токоферолом (витамином E), железом, фосфором, цинком, магнием, медью и селеном.
Он прекрасен в виде гарнира, в качестве наполнителя для супов, так как придаёт им лёгкий сливочный привкус. Его добавляют в овощные салаты, в грибные и мясные тушёные блюда.
Регулярное употребление ячменя (перловки) в пищу существенно снижает риск развития эндокринных и сердечно-сосудистых заболеваний.
Средний гликемический индекс ячменя – 35 единиц.
Бурый и чёрный рис – цельная полезность
Цельнозерновой рис – один из самых полезных представителей сложных углеводов.
В нешлифованном злаке сохранены все биологически активные вещества, которыми наделила его природа.
И чёрный, и бурый рис, после приготовления, приобретают во вкусе ореховые ноты.
Эти крупы с низким гликемическим индексом являются ценными источниками фолиевой кислоты, марганца, селена, флавоноидов и пищевых волокон.
ГИ чёрного риса равен 42 единицам, а коричневого – 50.
Зелёная гречка – еда для стройности и бодрости
Содержит 8 незаменимых аминокислот, необходимых для поддержания мозговой и физической активности. Она хорошо насыщает, но при этом имеет низкую калорийность (110 Ккал на 100 гр.).
Зелёная гречка гораздо полезнее коричневой – так как при производстве сырьё не подвергается термической обработке. Кроме того, она быстрее готовится и имеет более мягкий вкус.
Её гликемический индекс равен 40 ед.
Булгур – пшеничное золото
Булгур вырабатывается из цельных зёрен пшеницы твёрдых сортов путём обработки их кипятком с последующей сушкой и дроблением. Он идеален для приготовления каш, запеканок, плова.
Булгур богат макро- и микроэлементами, и особенно:
- витамином B3 и витамином K;
- кальцием, железом, калием.
Он рекомендуется в лечебно-профилактическом и детском питании, благодаря своей полноценной усвояемости.
Гликемический индекс булгура – 46 ед.
Пшёнка – царица каш
Пшённая – крупа из просо, из которой получается вкуснейшая каша.
Её яркий жёлтый цвет говорит о том, что она богата каротиноидами – органическими пигментами с мощными антиоксидантными и омолаживающими свойствами.
Пшёнка содержит растительного белка больше, чем рис. А по количеству фолиевой кислоты она превосходит пшеницу и кукурузу.
ГИ пшёнки – 45 единиц.
Полба – реликтовое зерно
Полба – древнейший злак, который является прародителем современных твёрдых сортов пшеницы.
Для неё характерен сладковатый привкус. Полба относится к цельным злакам. Помимо протеина, она также богата кальцием, магнием и железом.
Калорийность варёной полбы составляет всего 127 Ккал на 100 гр.
ГИ полбы – 45 единиц.
Киноа – южноамериканский суперфуд
Киноа – «многофункциональное» зерно, в составе которого – широкий спектр аминокислот, липидов, полифенолов, флавоноидов и дубильных веществ.
Кроме того, киноа – один из лидеров по содержанию растительного белка наравне с амарантом.
Включение в рацион киноа благотворно сказывается на сердечно-сосудистой системе, на работе желудочно-кишечного тракта, на состоянии кожи, волос и ногтей.
Крупы с низким гликемическим индексом – это продукты с высоким потенциалом
Их пищевая ценность обусловлена сбалансированным химическим составом и универсальностью в кулинарном отношении. И так как именно крупы составляют фундамент пищевой пирамиды, их регулярное употребление в пищу является залогом здоровья, красоты, стройности и бодрости!
