Миндальная мука – мечта кондитера!

Мука из миндаля является любимицей кондитеров, ведь выпечка из неё получается нежной по текстуре и насыщенной по вкусу. Изготавливают её из ядер сладкого миндаля, путём их дегидратации, измельчения и просеивания.

Миндальная мука – кладезь витаминов, микроэлементов и жирных кислот. Она весьма калорийна, но при этом имеет низкий гликемический индекс – 25 единиц.

Миндальная мука – кулинарное применение

В кондитерской области миндальная мука используется для приготовления:

Калории	602 кКал
Белки	25 гр.
Жиры	52 гр.
Углеводы	8 гр.

В составе миндальной муки – много антиоксидантов, также она содержит калий и магний, группу витаминов B и холин – вещество, благотворно влияющее на состояние нервных клеток в организме.

Как и льняная, миндальная мука богата на растительный белок, что делает её ценным пищевым продуктом, а не просто вкусным ингредиентом для домашней и промышленной выпечки.

Миндальную муку используют как в чистом виде, так и в сочетании с другой мукой (амарантовой, рисовой, пшеничной, овсяной): такие мучные смеси подходят для приготовления оладий, панкейков, запеканок, кексов: изделия получаются пышными, пористыми, с тонким ореховым ароматом.

У миндальной муки – рыхлая текстура и сладковатый вкус. Она относится к безглютеновым сортам муки; может иметь кремово-желтый и белый цвет.

Продукт полностью сохраняет все полезные свойства исходного сырья.