Нутриенты – их значение и польза, список биологических активных веществ
Нутриенты – так называются различные биологические активные вещества, содержащиеся в пищевых продуктах, которые подразделяются на микро- и макроэлементы, включая аминокислоты, антиоксиданты, ферменты, флавоноиды и другие важные для нашего организма соединения.
Важно отметить, что нутриенты необходимы и для нормальной жизнедеятельности, и для психоэмоционального здоровья. Они не только выполняют «строительную» функцию для клеток и тканей, но и непосредственно влияют на состояние нервной, гормональной, эндокринной систем.
Сбалансированный по нутриентам рацион является основой здорового образа жизни и хорошего самочувствия. Он позволяет сохранять высокую работоспособность и стрессоустойчивость.
Таким образом, организм, получая всё, что ему необходимо, способен самостоятельно решать поставленные перед ним задачи и справляться с негативными внешними и внутренними факторами благодаря крепкой иммунной системе и полноценному питанию всех органов.
Список макроэлементов – углеводы, белки, жиры
Углеводы – молекулярные соединения, отвечающие за энергетический потенциал организма.
В зависимости от своей структуры они подразделяются на 2 базовые группы: простые и сложные.
Дефицит сложных углеводов проявляется упадком сил, снижением умственной активности, ухудшением эмоционального состояния, сбоям в работе кишечника.
И наоборот, достаточное поступление углеводов поддерживает стабильный уровень глюкозы в крови, что обеспечивает человеку «устойчивость» жизненного тонуса.
Белки – сложные органические вещества, которые:
- участвуют в метаболизме;
- обеспечивают выработку коллагена;
- выполняют рецепторную, защитную, двигательную функции.
Их недостаток чреват снижением мышечного тонуса, ухудшением состояния кожи, волос и ногтей, нарушением водно-солевого баланса.
Потребность в белковой пище возрастает при высоких физических нагрузках, во время и после болезни, в холодное время года.
Жиры – основные источники насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. Они участвуют:
- в синтезе гормонов;
- в регуляции гормонального фона;
- в передаче нервных импульсов и сокращении мышечных волокон;
- в защите организма от переохлаждения и механических повреждений.
Жиры также служат в качестве резервного источника энергии. Кроме того, без них невозможно усвоение жирорастворимых витаминов A, D, E, K.
Недостаток жиров приводит к ослаблению иммунитета, ухудшению общего самочувствия, преждевременному старению.
Нутриенты-микроэлементы – витамины и минералы
Витамины – целая группа органических соединений с высокой биологической активностью. Большая часть из них поступает с пищей, отдельные – синтезируются самим организмом.
У каждого витамина – своя роль. Вместе они создают каркас для нормального протекания всех физиологических реакций и процессов, принимают участие в синтезе белков, жиров, углеводов.
Минералы – как и витамины, это целый сегмент нутриентов, отвечающие за большое количество химических реакций в организме. Они входят в состав гормонов, ферментов, тканей человека.
По своей значимости минералы подразделяются на эссенциальные (жизненно необходимые, незаменимые) и неэссенциальные (важные, но условно жизненно необходимые, дефицит которых встречается редко). Например, к первым относятся: железо, йод, цинк, селен, фтор. А к вторым – бор, бром, кадмий.