Польза киноа для здоровья! Что это за крупа и в чем заключается её пищевая ценность для организма

Широко известная как «мать всех зерен», киноа было выращено пять тысяч лет назад в Южной Америке и с тех пор является основным продуктом в этом регионе благодаря своим питательным свойствам и простоте приготовления.

В результате постепенной глобализации, в настоящее время эта крупа считается одним из лучших суперпродуктов для людей, заботящихся о своём здоровье.

Что такое киноа?

Это – псевдозлак, богатый белком, клетчаткой, различными минералами и витаминами.

После приготовления крупа получается «мягкой и пушистой», с лёгким ореховым привкусом. Её также можно перемолоть в хлопья, муку и готовить на её основе хлеб и макаронные изделия.

Семена киноа бывают разных сортов и разных цветов, но чаще всего для употребления в пищу используют белые, красные и чёрные семена.

Помимо этих цветов, продукт также доступен в жёлтом, сером, оранжевом, фиолетовом, розовом, зелёном и жёлтом цвете, что дает потребителю широкий выбор.

Польза киноа для здоровья

Крупа является хорошим источником белка, клетчатки, железа, тиамина, меди и витамина B6. Она также считается отличным источником фосфора, марганца, магния и фолиевой кислоты.

Таким образом, уникальный состав и исключительный баланс белков и жиров, а также минералов, антиоксидантов, витаминов и жирных кислот, делают его очень полезным продуктом.

6 полезных свойств киноа

1. Если вы попадаете под спектр чувствительности к глютену, киноа является лучшей альтернативой безглютеновой диете, поскольку крупа может значительно увеличить питательную и антиоксидантную ценность вашего рациона. Киноа можно использовать вместо других безглютеновых продуктов, таких как картофель и кукуруза. Он также питательнее риса, поскольку обеспечивает необходимое потребление кальция, железа и клетчатки, что делает повседневное меню более сбалансированным, тем самым удовлетворяя диетические потребности при данном заболевании.
2. Содержит все 9 незаменимых аминокислот, в частности это лизин, метионин и триптофан, которые организм не может вырабатывать самостоятельно. В нём также больше белка, чем в рисе, кукурузе, ячмене и овсе, который поддерживает здоровье кожи, мышц, суставов и костей.
3. Улучшает здоровье кишечника, увеличивая разнообразие полезных кишечных бактерий и уменьшая симптомы воспаления при таких состояниях, как колит. Действуя как пребиотик, киноа снабжает полезными кишечными бактериями «топливом», позволяя им процветать.
4. Богата четырьмя минералами – калием, цинком, и особенно – магнием и железом. Магний укрепляет кровеносные сосуды и помогает уменьшить риск развития диабета II типа, одновременно способствуя нормализации уровня сахара в крови. Магний избавляет от головных болей, мышечных спазмов и бессонницы. Железо – еще одно питательное вещество, необходимое для целого ряда процессов в организме человека. Минерал в основном необходим для образования эритроцитов в крови, высокого мышечного метаболизма и активности мозга.
5. Содержит большое количество флавоноидов. Флавоноиды – это особый вид антиоксидантов, которые борются с остеопорозом и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Два флавоноида, которые были обнаружены в больших количествах в крупе, – это кверцетин и кемпферол. Было показано, что эти флавоноиды обладают противовоспалительными, противовирусными и антидепрессивными свойствами.
6. Содержит лизин, который который является строительным блоком для синтеза коллагена и эластина. Он помогает восстановить поврежденный эпидермис, уменьшает образование пигментных пятен, предотвращает преждевременное старение и увядание кожи.

Кроме того, киноа содержит также определённое количество полезных для сердца жирных кислот Омега-3 и, по сравнению с обычными злаками, имеет более высокое содержание мононенасыщенных жиров.

А благодаря тому, что киноа, по сути, является нерастворимой клетчаткой, она надолго продлевает чувство сытости, что способствует уменьшению массы тела, ускорению обмена веществ и снижению тяги к еде!