Польза пророщенного зерна

Польза пророщенного зерна и семян – ростки жизни и здоровья!

Пророщенные – это цельные зёрна, которые только-только начали прорастать. В отличие от обработанных зёрен, они обладают гораздо большей питательной ценностью, а потому являются наиболее значимой частью здорового питания.

Польза пророщенного зерна
Польза пророщенного зерна

Стоит отметить, что польза для здоровья от зерновых, таких как пшеница, рожь и рис, полностью зависит от того, как они потребляются.

Поскольку, в процессе переработки сырья, зародыши и отруби чаще всего удаляются, очищенное зерно лишается значительной части своих полезных веществ.

При производстве же белой муки (высшего сорта) теряется более половины нутриентов и, в частности таких, как витамины B1, B2, B3, кальций, фосфор, фолиевая кислота, медь, цинк, железо и клетчатка.

Преимущества и польза пророщенного зерна

В процессе прорастания зёрна претерпевают химические изменения, которые приводят к уменьшению количества антипитательных веществ, таких как фитиновая кислота и ингибиторы ферментов.

Польза пророщенного зерна и семян – ростки жизни и здоровья!

Им удается сохранить свои натуральные растительные пищеварительные ферменты, которые помогают расщеплять белок на аминокислоты, играющих жизненно важную роль в регуляции функций организма.

Пророщенная пшеница

Пророщенные зерна, семена и орехи также способствуют росту хороших бактерий в кишечнике, которые поддерживают чистоту толстой кишки. Они являются нашими «защитниками» – антиоксидантами, которые обладают противовоспалительными свойствами.

Процесс проращивания также снижает содержание глютена в зерне. Поскольку крахмал не был преобразован в простые сахара, например пророщенную пшеницу можно безопасно употреблять людям с непереносимостью глютена.

Пророщенные зерна пшеницы

Помимо того, что ростки легко усваиваются организмом, они являются отличным источником белка, клетчатки, минералов и витаминов. Например, ростки подсолнечника богаты витаминами А и С, а ростки маша – витамином С, железом и калием. Большинство семян содержат фосфор, который важен для повышения умственной активности, поддержания здоровья зубов и костей.

Белки необходимы организму для производства здоровых клеток, гормонов, ферментов и других соединений в организме. Они помогают нам оставаться физически активными; необходимы для наращивания здоровой мышечной ткани.

Польза пророщенного зерна и семян – ростки жизни и здоровья!

Клетчатка надолго сохраняет чувство сытости, помогает поддерживать здоровый вес и снижает риск развития сахарного диабета.

Пророщенные зерна – употребление и применение

Важно знать, что при употреблении в пищу пророщенных зерен, семян и орехов нужно есть весь росток, включая корни и листья.

Но хотя эти съедобные ростки можно употреблять самостоятельно, они также могут стать вкусной и полезной добавкой к супам, салатам и бутербродам.

Ростки можно хранить в холодильнике до двух недель.

Также пророщенные семена и зерна можно добавлять в тесто для выпечки хлеба. Либо, после замачивания, готовить из них цельнозерновой хлеб без муки.

Польза пророщенного зерна и семян – ростки жизни и здоровья!

По сравнению с обычным хлебом хлеб из пророщенного зерна – это продукт с более низким гликемическим индексом. Он медленнее переваривается организмом и медленнее повышает уровень сахара в крови. Это делает его более сытным и, главное, здоровым продуктом!

Похожие записи