Съедобная колористика – продукты для здоровья. О чём говорит цвет еды?

Природный окрас злаков, семян, фруктов, овощей – это своеобразный индикатор, позволяющий определить, какими биологически активными свойствами они обладают.

Таким образом, зная, какой пигмент отвечает за цвет, мы можем выбирать конкретные продукты для здоровья, которые будут удовлетворять потребности нашего в организма в тех или иных питательных веществах.

Жёлтые – полезные продукты для мозга

«Производителем» жёлтого цвета является органический пигмент – каротин. Он же – мощный антиоксидант, улучшающий работу мозга, стимулирующий творческие и аналитические способности.

К «умной» еде относятся:

• льняное масло;
• пшёнка и кукуруза;
• болгарский перец, дыня;
• ананас, персики, бананы.

Кроме того, «солнечные» крупы, фрукты и овощи оказывают укрепляющее действие на нервную и иммунную системы, нормализуют гормональный фон, омолаживают кожу.

Красные – продукты для сердца и сосудов

Всё, что красное – «сердечное»:

• красная фасоль;
• томаты, свёкла, гранаты;
• клубника, грейпфрут, арбуз;
• вишня, черешня, плоды шиповника.

За «красноту» отвечает ликопин – пигмент-антиоксидант из группы кародиноидов. Он не синтезируется организмом, его можно получать только с пищей.

Ликопин выполняет ряд важнейших функций:

• укрепляет сердечную мышцу и стенки кровеносных сосудов;
• повышает работоспособность и выносливость;
• нормализует артериальное давление;
• активизирует кровообращение.

Оранжевые – красота и позитивный настрой

Как и еда радости, продукты, содержащие витамин С, витамины группы B, железо, магний, фосфор, пектин, улучшают психоэмоциональный фон. К ним относятся:

• батат – «сладкий картофель»;
• манго, облепиха, папайя, морковь, хурма;
• мандарины, апельсины, абрикосы, физалис.

За «весёлый» цвет в этих растительных источниках пищи отвечает бета-каротин (провитамин А), который:

• препятствует преждевременному старению кожи, улучшает её внешний вид, защищает кожу от ультрафиолетового излучения;
• способствует быстрой регенерации тканей, восстановлению мышц после физических нагрузок;
• снижает риск развития катаракты и глаукомы, помогает сохранить остроту зрения.

Коричневые – лучшие продукты для похудения

Продукты коричневого цвета – это ценные источники сложных углеводов – полисахаридов, имеющих низкий гликемический индекс. Они не вызывают резкого скачка глюкозы в крови. Данные органические вещества – это топливо для мышечной, нервной и мозговой систем.

Прежде чем полностью усвоиться организмом, они проходят сложный цикл расщепления, что способствует длительному насыщению. Являются «поставщиками» пищевых волокон, нормализующих работу кишечника.

К ним относятся:

• ржаной хлеб и гречка;
• сушеный инжир, миндаль;
• льняная мука, грецкие орехи;
• коричневая фасоль и бурый (цельный) рис.

Зелёные – душевное спокойствие и жизненный тонус

• щавель;
• морские водоросли;
• петрушка, шпинат, укроп;
• фисташки, зелёный горошек;
• листовой салат, стручковая фасоль;
• авокадо, киви, виноград, крыжовник.

Перечисленные дары природы «работают» как натуральные успокоительные:

• снимают тревожность;
• нормализуют сердечный ритм;
• помогают выдерживать высокие стрессовые нагрузки.

За цвет и полезные качества зелени отвечает хлорофилл.

Также зелень, благодаря наличию в ней органических кислот, магния, железа, холина и других витаминно-минеральные компонентов, оказывает тонизирующий эффект на организм.

Она чистит сосуды и кишечник, выводит «плохой» холестерин, насыщает кровь кислородом, регулирует обмен веществ.

Голубые, синие, фиолетовые – продукты для здоровья иммунитета

• черноплодная рябина;
• чёрный виноград, сливы, бузина;
• ягоды – голубика, черника, ежевика, жимолость.

Их синий/фиолетовый окрас обусловлен присутствием в их составе антоцианов.

Они – кладезь аминокислот, дубильных веществ, флавоноидов. Натуральные иммуномодуляторы, спазмолитики, антисептики и проверенные средства от простудных заболеваний.

Помимо общеукрепляющего действия они благотворно влияют на органы зрения: укрепляют сетчатку, нормализуют внутриглазное давление, препятствуют развитию «куриной слепоты».

Как видим, цветотерапия это не только направление в психологии, но и гастрономический путеводитель, позволяющий нам грамотно составлять и корректировать свой ежедневный рацион!