Пророщенные зерна пшеницы – особенно полезно! В чём сила злаковой рассады
Пророщенные зерна пшеницы – «живой» цельный злак, заключающий в себе уникальный по биологической ценности потенциал.
Такой продукт может стать важной частью ежедневого рациона, тем более что получить его несложно в домашних условиях. Узнаем, в чём сила злаковой рассады и как правильно проращивать пшеницу.
Польза пророщенного зерна пшеницы
По сравнению с обычным – «спящим» зерном, пшеничные зародыши отличаются более концентрированным химическим составом.
В процессе прорастания в злаке увеличивается количество белка, полезных жиров, клетчатки и микроэлементов.
Кроме того, все эти питательные вещества представлены в максимально биодоступной для нашего организма форме, тогда как в обычном зерне они находятся в «связанном состоянии», что делает их усвоение неполным.
Пшеница, в процессе прорастания, как бы просыпается и активизирует свои внутренние ресурсы.
Пророщенные зерна пшеницы богаты витаминами E, С и фолиевой кислотой
В них также много железа, цинка, селена, йода и кальция.
Их гликемический индекс составляет 15-20 единиц.
Польза такого продукта многогранна. Его включение в рацион способствует:
- очищению кишечника и стимуляции его перистальтики;
- замедлению процессов старения и улучшению гормонального фона;
- оздоровлению ЖКТ, нормализации уровня глюкозы в крови, снижению веса;
- повышению стрессоустойчивости, умственной и физической работоспособности;
- укреплению иммунитета против различных инфекционных, вирусных заболеваний.
Содержащийся в зёрнах протеин и ненасыщенные жирные кислоты являются необходимым строительным материалом и реконструктором для всех клеток в организме.
Как прорастить пшеницу?
Пшеница для проращивания продаётся в отделах магазинов правильного питания. Также её можно заказать в интернете.
При покупке важно обращать внимание на то, чтобы сырьё было органическим – выращенным в экологически чистых районах, без использования химикатов и минеральных удобрений.
Способов проращивания несколько, и каждый производитель в инструкции к товару предлагает свой.
Вот один из вариантов проращивания пшеницы в домашних условиях:
- 80-100 грамм зёрен промыть в проточной воде – 2-3 раза: для этой цели удобно использовать сито/дуршлаг.
- Равномерно выложить их слоем в 2-3 см в ёмкость (стеклянную/фарфоровую) и залить водой комнатной температуры (желательно фильтрованной) – так, чтобы вода покрывала зёрна на 1-1.5 мм.
- Накрыть замоченные зёрна сверху марлей и поставить в тёплое место, избегая попадания на них прямых солнечных лучей. Оптимальная температура – +19…+22°C.
- По истечении 8-10 часов – промыть пшеницу и залить небольшим количеством свежей воды.
- Снова поставить в затемнённое, тёплое место – на 12 часов. В течение этого времени нужно 2-3 раза промыть зёрна, перемешать и залить свежей водой.
- Через 12 часов у пшеницы появятся белые ростки длиной около 2-3 мм.
- Зёрна промывают в последний раз. Продукт полностью готов к употреблению.
Для проращивания злака можно также использовать специальные приспособления – банку, у которой крышка имеет отверстия, либо контейнер из пищевого пластика.
Важно! Продукт пригоден в пищу только в свежем виде. Его следует хранить в холодильнике – не более 2-х суток. Поэтому с целью проращивания нужно брать небольшое количество зерна.
Пророщенная пшеница – как это есть
Пророщенные зерна пшеницы имеют приятный вкус. Их едят как в сыром, так и в термически обработанном виде.
Зёрна желательно употреблять в первой половине дня и в обеденное время. Дневная норма – 50-100 гр.
Зёрнами с ростками – целыми и измельчёнными в блендере – обогащают салаты, супы, каши, гарниры, творог, йогурты. Они хорошо сочетаются с орехами, семенами и сухофруктами.
Из них готовят «чистый» цельнозерновой хлеб без каких-либо добавок. Их перемалывают в муку и добавляют в классическое тесто для выпечки пшеничного и пшенично-ржаного хлеба, что снижает их гликемический индекс за счёт большего количества отрубей и повышает питательность изделий.
