Семена амаранта

Семена амаранта – в чём их пищевая ценность и польза. Как принимать в пищу семена амаранта

Амарант – ценное в пищевом значении растение, произрастающее в Южной и Центральной Америке. Когда-то семена амаранта были основным продуктом питания ацтеков. Его возделывание насчитывает тысячи лет, а полезные свойства до сих пор привлекают пристальное внимание учёных.

Название «amaranthus», в переводе с греческого, означает «неувядающий». Растение относится к псевдозлаковым культурам, поэтому его нельзя ставить в один ряд с рисом, пшеницей, кукурузой, овсом и т.д.

Семена амаранта

«Плод» амаранта – семя, которое, несмотря на свои крошечные размеры, является кладезем биологически-активных веществ, оказывающих комплексное оздоравливающее действие на организм.

Кроме того, по содержанию растительного белка он существенно превосходит многие привычные для нас злаки.

Польза семян амаранта

  1. Содержат незаменимую аминокислоту – лизин, запасы которого можно пополнять только за счёт источников пищи. Лизин повышает концентрацию кальция в организме и улучшает его всасывание. Эта аминокислота также является необходимым «материалом» для биосинтеза белков, что, в свою очередь, обеспечивает здоровое состояние мышц, суставов, костей.
  2. Богаты антиоксидантами, в частности галловой и ванилиновой кислотами. Они помогают нашему организму бороться со свободными радикалами, устраняя их негативное, канцерогенное воздействие; помогают нашим клеткам обновляться и оставаться невредимыми.
  3. Снижает уровень «плохого» холестерина и поддерживает оптимальный уровень »хорошего».
  4. На 22 % покрывает рекомендуемую суточную норму витамина B6, который играет ключевую роль в производстве серотонина, напрямую влияющего на наше настроение, жизненную энергию и полноценный сон.
  5. Является хорошим дополнительным источником тиамина (витамина B1), который обеспечивает нормальное функционирование нервной системы.

Амарант – продукт с мощными омолаживающими свойствами

В нём присутствует сквален и витамины красоты A, С и Е. Эти вещества оказывают антиокислительное, антибактериальное и противовоспалительные действие на кожу и слизистые.

Они защищают от вредного воздействия солнечных лучей; от микробов и неблагоприятных факторов окружающей среды, провоцирующих дерматологические заболевания и преждевременное старение кожи.

Зерна амаранта содержат большое количество пищевых волокон, которые оптимизируют работу пищеварительной системы, устраняют запоры и вздутие живота, стимулируют перистальтику кишечника.

Они быстро и на длительное время насыщают, что позволяет контролировать аппетит и массу тела; нормализуют уровень сахара в крови.

Семена амаранта – в чём их пищевая ценность и польза. Как принимать в пищу семена амаранта

Как принимать в пищу семена амаранта

У этих семян – сладковато-землистый вкус, в котором прослеживаются ореховые ноты.

В кулинарии их относят к универсальным ингредиентам, т.к. они сочетаются с большинством блюд и могут использоваться самостоятельно в качестве гарнира, в отваренном как рис или гречка виде.

Ими загущают супы, соусы, каши; добавляют в салаты, в творог, смузи.

Амарантовая мука – свойства

Из семян также производят безглютеновую амарантовую муку, используемую в выпечке хлеба, оладий, блинов, сырников, печенья.

С её добавлением готовят тесто для пирогов и бисквитов – в сочетании с пшеничной и миндальной мукой.

Этот полезный и питательный продукт относится к диетическим, он имеет низкий гликемический индекс, что полностью оправдывает его включение в рацион людей, желающих снизить вес, и придерживающихся принципов правильного, сбалансированного питания.

Похожие записи