«Целебное золото» – почему Тыквенное масло такое дорогое, какие у него полезные свойства и противопоказания
Тыквенное масло – ценный растительный продукт, получаемый из сырых или предварительно обжаренных семян тыквы путём холодного отжима. Это масло является одним из самых дорогостоящих, так как для его производства требуется большое количество сырья.
Кроме того, технология получения продукта, включающая подготовку семян к прессованию, достаточно трудоёмка, а его розлив и хранение требуют строгого соблюдения стандартов.
Качественное нерафинированное тыквенное масло
имеет густую консистенцию, тёмный буро-зелёный или красно-коричневый цвет, приятный вкус без горечи и слабо выраженный аромат тыквенных семечек, в котором могут присутствовать кунжутные ноты.
Состав тыквенного масла
Сбалансированный химический состав Т.М. наделяет его высокими питательными свойствами и широким спектром лечебно-профилактического действия.
В данном продукте содержится более 50 биологически активных компонентов, среди которых:
- жирорастворимые «витамины красоты» А и Е;
- кукурбитин – аминокислота с противопаразитарными свойствами;
- фосфолипиды, флавоноиды, полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3);
- минеральные вещества – фосфор, железо, калий, кальций, магний, натрий.
Свойства тыквенного масла
Т.М. обладает бактерицидным, противовоспалительным, ранозаживляющим, иммуностимулирующим, общеукрепляющим и седативным свойствами.
Польза тыквенного масла для красоты и здоровья
Умеренное употребление Т.М. нормализует обмен веществ в организме, улучшает состояние кожи, активизирует выработку коллагена, ускоряет регенерацию (обновление) клеток, укрепляет стенки кровеносных сосудов.
Также оно способствует налаживанию работы ЖКТ, печени, почек, поджелудочной железы и желчного пузыря.
А благодаря высокому содержанию каротиноидов – оказывает неоценимую пользу органам зрения, особенно в условиях длительной работы за компьютером.
Наличие в Т.М. магния благотворно влияет на нервную систему: этот макроэлемент обладает успокаивающим (седативным) эффектом, что особенно важно для людей, страдающих бессонницей.
Применение тыквенного масла в кулинарии
Т. М. употребляется в пищу только в сыром виде. Его нельзя подвергать термической обработке, так как в процессе нагревания оно окисляется и теряет значительную часть полезных веществ.
Продукт хорошо сочетается с крупами, овощами, бобовыми, зеленью. Им заправляют салаты, винегреты, каши; блюда из картофеля, риса, кабачков, фасоли, чечевицы.
Его используют в приготовлении маринадов, соусов, подливок.
Противопоказания:
- при склонности к диарее, так как масло обладает хоть и лёгким, но слабительным эффектом;
- при индивидуальной непереносимости компонентов;
- при наличии камней в желчном пузыре.
С осторожностью и только после консультации с лечащим врачом: при наличии заболеваний эндокринной системы, в частности сахарного диабета.
Как выбрать и хранить
При покупке Т. М. важно обращать внимание на дату его розлива.
Чем свежее продукт, тем он полезнее.
Рекомендуется выбирать тот товар, время изготовления которого приближено к периоду сборки урожая тыквы – сентябрь-октябрь.
Большое значение имеет тара. Тыквенное масло должно быть «упаковано» в ёмкость из тёмного стекла с плотно прилегающей крышкой.
Температура и место хранения: +10…+15 °С, в защищённом от прямых солнечных лучей месте.
Также важно учесть, что после вскрытия срок годности продукта сокращается.
