Уникальное зерно Тритикале

Уникальное зерно Тритикале – и рожь, и пшеница. Польза, набор нутриентов, хлеб из тритикале

Зерно тритикале – так называется относительно новая злаковая культура, которую вывел человек посредством скрещивания пшеницы и ржи. В результате был получен гибрид, не имеющий аналогов в мире, отличающийся высокой урожайностью и уникальными биологическими свойствами.

Зерно Тритикале

Например, мука, полученная из этого зерна, обладает особой спецификой белковой клейковины, значительно улучшающей качество изготавливаемой из неё продукции.

Хлеб из тритикале

Любая выпечка, будь то хлеб или пряник из тритикале, долго не черствеет и сохраняет свой вкус; имеет более продолжительный срок хранения, чем то же изделие из традиционной муки.

Гибрид тритикале – химический состав и пищевая ценность

Данное зерно богато протеином, сложными углеводами, пищевыми волокнами и аминокислотами. Его энергетическая ценность составляет 336 Ккал на 100 гр.

Тритикале

Тритикале содержит почти на 1,5 % больше белка, чем пшеница, и на 3 % – больше, чем рожь.

В химический состав Triticale входят витамины А, С, D, Е и группы B, а также комплекс нутриентов: калий, кальций, натрий, фосфор, магний, марганец, медь, цинк, железо.

Аминокислотный состав зерновой культуры включает в себя: триптофан, лизин, треонин, лейцин, цистин. Перечисленные аминокислоты участвуют:

  • в выработке серотонина – «гормона счастья»;
  • в укреплении защитных сил организма;
  • в повышении жизненного тонуса.

Зерно тритикале – полезные свойства злака

По содержанию полезных веществ Triticale значительно превосходит «естественные» злаки.

Уникальное зерно Тритикале – и рожь, и пшеница. Польза, набор нутриентов, хлеб из тритикале

За счёт сбалансированного комплекса макро- и микроэлементов этот продукт:

  • выводит шлаки и токсины из кишечника;
  • улучшает работу пищеварительной системы;
  • поддерживает работу сердца и нормализует артериальное давление;
  • даёт длительное ощущение сытости.

Благодаря низкому гликемическому индексу он снижает риск развития сахарного диабета и ожирения.

Применение в хлебопечении и в кондитерском производстве

Мука из пшенично-ржаного гибрида применяется для производства диетических сортов хлеба и макаронных изделий. На её основе также выпекают разнообразную мучную кондитерку – пряники, бисквиты, печенье, крекеры, кексы, пирожные.

Уникальное зерно Тритикале – и рожь, и пшеница. Польза, набор нутриентов, хлеб из тритикале

Хлебные продукты с тритикале удовлетворяют потребность организма в белках, углеводах, витаминах и минералах. Они хорошо усваиваются организмом; их можно включать в рацион как взрослых, так и детей. Они рекомендуются для питания спортсменов и людей, ведущих здоровый образ жизни.

Уникальное зерно Тритикале – и рожь, и пшеница. Польза, набор нутриентов, хлеб из тритикале

В магазинах также продаётся хлеб из пророщенных зёрен Triticale – цельный органический продукт, в котором нет ни грамма муки и дрожжей.

Уникальное зерно Тритикале – и рожь, и пшеница. Польза, набор нутриентов, хлеб из тритикале

На сегодняшний день тритикале представляет большой научный и агротехнический интерес во многих странах мира, как продовольственная культура будущего. Она получает широкое распространение и в нашей стране, особенно на Северном Кавказе, в Центральной полосе и в Поволжье.

В перспективе её лучшие сорта станут активнее применяться в хлебопечении, что позволит получать на выходе изделия с улучшенными потребительскими характеристиками и существенно расширит ассортимент хлебобулочной продукции с отличными вкусовыми качествами!

Похожие записи