Черная чечевица – фаворит среди бобовых! Вкусный и полезный деликатес
«Белуга» – так называется особый (деликатесный) сорт чечевицы, выведенный в Канаде. Внешне она похожа на чёрную икру, а по химическому составу – идентична любому виду Чечевицы культурной, только с той разницей, что полезные вещества в ней представлены в большем количестве.
Черная чечевица характеризуется насыщенным вкусом. Она не требует предварительного замачивания перед термической обработкой и сохраняет свою форму во время варки.
Состав и польза черной чечевицы
Чёрная чечевица содержит:
- фолиевую кислоту (~ 90 % от суточной нормы);
- калий, кальций, цинк, железо, магний;
- витамины группы B.
Этот представитель бобовых относится к высокопитательным, но диетическим продуктам. Он быстро и надолго насыщает. Повышает умственную и физическую активность, укрепляет иммунитет.
Является ценным источником растительного белка и клетчатки, незаменимых аминокислот и антиоксидантов.
Согласно научным исследованиям, проводимым в США, чёрная чечевица является продуктом с антираковыми и омолаживающими свойствами.
Регулярное употребление в пищу «Белуги» защищает клетки организма от преждевременного старения и снижает риск развития онкологических заболеваний.
За счёт большого количества пищевых волокон чечевица стимулирует перистальтику кишечника, способствует снижению веса. Её можно включать в диабетический рацион.
Гликемический индекс у чёрной чечевицы – низкий, он составляет ~ 28-32 единицы. Калорийность варёных бобов – 110 Ккал на 100 гр.
Как варить черную чечевицу и с чем её едят
Как уже было отмечено, Ч.Ч. не требует замачивания перед термической обработкой, а только промывания в воде.
Готовится она легко и быстро. Время её варки, после закипания, – всего 20-25 минут.
Черная чечевица – это отличный гарнир, начинка для пирогов, наполнитель для супов, салатов и овощных рагу.
Она хорошо сочетается с пряностями, специями, с сушёной и свежей зеленью.
Вкусная и полезная, она позволяет разнообразить повседневное меню и восполнить дефицит необходимых для нашего организма витаминов и минералов.
