Тирамису – классика итальянской кухни

Тирамису – десертный символ и ценное кулинарное наследие Италии! Пожалуй, о нём известно в каждом уголке Европы, а многочисленные рейтинги показывают, что тирамису признан одним из самых популярных десертов среди посетителей кафе, ресторанов, кондитерских, пекарен.

Готовят это многослойное изделие из бисквитного печенья «Дамские пальчики», сыра маскарпоне, яиц, сахара, кофе эспрессо (для пропитки); иногда печенье пропитывают ромом или вином.

Припудривают какао либо шоколадной крошкой. Подают к столу в охлаждённом виде. Украшают листиками мяты.

В отличие от многих десертов, тирамису не должен быть слишком сладким. Десерт олицетворяет собой баланс вкусов и воздушную текстуру. Благодаря гармоничному сочетанию ингредиентов, входящих в его состав, получается по-настоящему изысканное блюдо – лёгкое и деликатное.

Савоярди и Маскарпоне

Печенье «Савоярди», или «Дамские пальчики» – это бисквитное изделие вытянутой формы, которое используют в качестве основы для приготовления тирамису и многих других десертных блюд.

Его главная особенность заключается в том, что оно легко впитывает жидкости за счёт высокой пористости, в результате чего становится очень мягким и нежным на вкус, буквально, тающим во рту.

Маскарпоне – сливочный сыр молочно-белого оттенка, с кремообразной консистенцией. Для его приготовления используют сливки 25% жирности.

Готовый сыр имеет сладковатый привкус и маслянистую текстуру. Он прекрасно оттеняет вкус как сладких, так и солёных продуктов. Из него получается прекрасный крем для тортов, пирожных, пудингов.

Тирамису – правила подачи

Знаменитый итальянский десерт – это не только про безупречный вкус и тонкий кофейный аромат, но и про эстетику.

Внешний вид готового блюда не менее важен, чем его содержание, а значит ему нужно обеспечить достойную презентацию и дегустацию.

Как правило, тирамису подаётся на порционной плоской тарелке в виде прямоугольного либо квадратного – аккуратно нарезанного пирожного. Другой вариант – в креманке.

В качестве напитков к нему предлагают кофе, какао, чай, молочный коктейль. Едят тирамису, как и чизкейк, десертной вилкой или ложкой.

Важно, чтобы сладкое блюдо было охлаждённым и хорошо пропитавшимся – только так оно раскроет все грани своего вкуса со сливочными нотами маскарпоне и нежной бисквитной прослойки.