Блинная сковорода – критерии выбора, особенности и преимущества посуды
Блинная сковорода – посуда с низкими бортиками и плоским толстым дном. Такая конструкция обеспечивает равномерное распределение и пропекание теста, а также лёгкое переворачивание блинов. Как правило, сковорода оснащается ещё и удлинённой ручкой, во избежание ожогов.
Прежде чем купить блинную сковороду, важно обратить внимание на материал, из которого она изготовлена Это может быть – чугун, алюминий, нержавеющая сталь.
Посуда из чугуна пользуется заслуженной репутацией «лучшей». Она сочетает в себе качество и надежность. Её единственный недостаток – тяжёлый вес. Но он нивелируется преимуществами материала.
Чугунная блинная сковорода – достоинства
- экологичность;
- долговечность;
- не подвержена царапинам;
- высокая теплопроводность.
Готовить на ней – одно удовольствие. Изделия прекрасно пропекаются, получаются румяными и очень аппетитными.
Алюминиевая блинная сковорода
ничем не уступает чугунной, если она имеет антипригарное покрытие. Такая посуда – лёгкая по весу и удобная в эксплуатации; быстро нагревается.
Блинная сковорода из нержавейки, как и алюминиевая, тоже обязательно должна иметь антипригарное покрытие.
Оптимальное решение – купить сковороду из углеродистой стали, которая, по своей долговечности и прочности, не уступает чугунному аналогу.
Виды защитных (антипригарных) покрытий
- Тефлоновое – позволяет выпекать блины без добавления масла. Масло добавляется только в тесто. Практичное покрытие, но требующее деликатного отношения. При использовании тефлоновых сковородок важно учесть, что нагревать их можно максимум до + 220 °C.
- Керамическое – не токсично, устойчиво к сколам и царапинам, не нуждается в сложном уходе, но не переносит резкие перепады температур. Дороже по цене и тяжелее по весу, чем тефлон.
- Мраморное – по эксплуатационным характеристикам аналогично керамическому покрытию, но обладает улучшенными антипригарными свойствами и более высоким запасом прочности. Модели с мраморным покрытием – самые дорогостоящие.
Значение имеет не только антипригарный материал, но также его толщина и количество слоев: чем больше слоёв, тем надежнее сковорода.
Какой диаметр выбрать
Для приготовления маленьких пышных блинчиков (панкейков) из пшеничной, гречневой и миндальной муки, подходят модели с диаметром 12-15 см.
Для выпекания тонких и широких блинов предназначены сковороды с диаметром 20-25 см.
Для фаршированных изделий подходит посуда с диаметром 25-28 см.
Советы
Чтобы продлить срок службы блинницы из любого материала необходимо пользоваться деревянными, пластиковыми, а лучше – силиконовыми лопатками.
Использовать блинную сковороду следует только по назначению! То есть – печь на ней можно только блины/оладьи/сырники. Иначе, если жарить на ней, например картошку, яичницу, посуда впитает в себя посторонние запахи и впоследствии «наградит» ими мучные изделия.
При покупке посуды следует заранее узнать – подходит ли она для мытья в посудомоечной машине или требует только ручной мойки; какие моющие средства разрешено использовать.
Правильная эксплуатация блинной сковороды – залог идеального результата и удовольствия от кулинарного процесса!
