Хлеб Купеческий – состав, польза, калорийность
Ржано-пшеничный, заварной, с характерным кисло-сладким вкусом – хлеб Купеческий с кориандром или тмином – это классика пекарского искусства. Выпекается он из смеси ржаной муки тонкого помола и пшеничной I сорта.
Неповторимый насыщенный вкус и мягкую текстуру мякиша ему придают закваска и заварка. Он по праву относится к особым сортам столового хлеба, а его ценность заключается не только во вкусовых качествах, но также в полезных для организма свойствах.
Хлеб Купеческий – состав и калорийность
Помимо ржаной (обдирной либо сеяной) и пшеничной муки, основу изделия составляют: ферментированный ржаной солод, соль, сахар, тмин/кориандр.
Продукт богат витаминами B1, B2, PP, E. В нём содержится фолиевая кислота, много клетчатки и набор микроэлементов: железо, фосфор, марганец, которые удовлетворяют суточную потребность в них у взрослого человека.
Заварка, которая используется в приготовлении Купеческого хлеба, значительно улучшает хлебопекарные характеристики муки, увеличивает срок свежести готового изделия, придаёт ему приятную сладость, его мякишу – эластичность и пористость, а корочке – аппетитную румяность.
Молотый тмин или кориандр, вводимые при замесе теста, отдают изделию свой пряный аромат.
В домашних условиях нередко готовят десертную версию Купеческого хлеба, включая в его рецептуру мёд, изюм и другие сухофрукты, а также толчёные грецкие орехи.
Польза Купеческого хлеба
Полезность этого мучного изделия определяется тем, что ржаная мука, входящая в его состав, является «носителем» пищевых волокон, которые стимулируют работу кишечника.
Кроме того, она имеет гликемический индекс – ниже среднего, что позволяет отнести её к диетическому продукту.
Витаминно-минеральный комплекс хлеба Купеческого восполняет дефицит протеинов и сложных углеводов в организме, активизирует обмен веществ, способствует укреплению костей. Кроме того, умеренное употребление этого продукта улучшает работу сердечно-сосудистой системы; он способствует восстановлению сил, являясь ценным энергетическим источником.
Хлеб Купеческий, благодаря своим уникальным органолептическим показателям, достоин того, чтобы стать центром повседневного и праздничного стола, наравне с другими – полезными видами хлеба!
